Fra Konosuke i Sakai har vi her noget af en sjældenhed: en HD2 Sujihiki med western-style skæfte i hvid corian.
Kniven er i den vanlige høje kvalitet og finish som man forventer fra Konosuke, og den vestlige stil gør kniven lige en anelse tungere end med WA-skæfte dog uden at gå på kompromis med skæreegenskaberne - klingen er nemlig helt lige så tynd, som du vil forvente af en HD2'er.
| Mærke/serie |
Konosuke HD2 |
|
Type |
Sujihiki |
|
Smedning og stål
|
Mono-steel - HD2
|
|
Slibning
|
50/50 |
|
Skæftetype
|
Western-style skæfte i hvid corian
|
|
Rustfri
|
Nej! Semi-rustfi |
|
Hårdhed
|
61-62
|
|
Specs |
Længde: 270mm.
Højde: 39mm.
Vægt: 220g.
Bredde ud af håndtaget: 2,5mm.
|
Sujihikien bruges som trancherkniv/forskærerkniv. HD2 stål betragtes som værende semi-rustfrit hvilket skal tolkes som at det ikke patinerer lige så let som blåt og hvidt stål - men det kan som alt andet (rustfrit) stål stadig patinere.
Denne kniv må aldrig komme i opvaskemaskine da det vil beskadige både klinge og skæfte. Man ska ligeledes afholde sig fra at skære i meget hårde emner - især knogler, brusk og frosne emner.
