Hatsukokoro Shinkiro 240 mm Gyuto Aogami Super - Valnød

Hatsukokoro er et mærke fra Amagasaki tæt på Osaka City. De samarbejder med forskellige smede og slibere rundt om i hele Japan og udvikler nye serier i forsøget på at lave nogle de bedste knive i verden, men også rigtig gode knive i en lavere prisklasse for at kunne levere til alle forskellige behov.

Smeden Takahiro Nihei er en håndværker fra Fukushima-præfekturet, han startede i lære hos Yoshikane Hamono i Sanjo i 2011 for at udvikle sine smedefærdigheder. Han er godt trænet i smedning, slibning og gravering under sin tid i Sanjo, Med enestående opmærksomhed på detaljer. I 2019 startede Takarhiro sit eget værksted i Fukushima City.

Aogami Super er et carbonstål , og er i kategorien af såkaldt blåt stål, og "Super" er den hårdeste af disse legeringer. Aogami Super er et af de carbonstål man kan hærde hårdest, og af denne grund holder det skarpheden virkelig længe. Det er dog samtidig forholdvis nemt at slibe, i forhold til rustfri knive. 

Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække.