HADO Knives er en relativ ny spiller i gamet, som er bosat i knivmekkaens hovedstad, Sakai, Japan. De har virkelig markeret sig selv på markedet med deres utrolig vellavede og eftertragtede produkter. De samarbejder med nogle fantastiske håndværkere som fx Yoshikazu Tanaka som smeden og mester sliber, Tadataka Maruyama.
Disse knive bliver smedet af Shogou Yamatsuka og slebet af Tadataka Maruyuma. Yamatsuka-san smeder knivene i 3 lag, Ginsan i kernen omringet af rustfrie ydrelag. Ginsan stålet blev skabt til at skære som carbon-stål, uden al vedligeholden. De tager derfor en ret led æg og er nemme at slibe op, men de ruster ikke.
Tadataka-sans arbejde her i virkelig verdensklasse. En sand Sakai laser profil, med et tyndt blad og fantastisk slibning. Et wide-bevel grind der eksponere en masse kernestål, og en formidabel kasumi finish.
En urtekniv bruges til de helt fine skæreopgaver hvor præcision er i højsædet. Kan alternativt også bruges som skrællekniv.
Vi bliver nød til at konstatere, at vi er fuldstændig blæst bagover disse knive.
| Mærke/serie |
HADO Ginsan |
|
Type |
Bunka |
|
Smedning og stål
|
3 Lag Ginsan og Rustfri Cladding
|
|
Slibning
|
50/50 |
|
Skæftetype
|
Ottekantet - Rød Urushi
|
|
Rustfri
|
JA! |
|
Hårdhed
|
61/62
|
|
Specs
(Kan variere pga. håndlavet)
|
Længde: 90mm.
Højde: 26mm.
Vægt: 39g.
Bredde ud af håndtaget:
|
