Beschreibung und Spezifikationen
Kagekiyo ist eine Premium-Marke, die von geschickten Handwerkern bei Baba Cutlery Works in Sakai City, Präfektur Osaka, hergestellt wird, einem Gebiet, das für seine traditionell handgeschmiedeten japanischen Messer bekannt ist. Die Messer werden aus hochwertigen Stählen wie Shirogami und Aogami geschmiedet. Geschickte Handwerker schleifen die Klingen auf außergewöhnliche Schärfe und kombinieren sie mit speziell gestalteten Griffen, die darauf ausgelegt sind, die Funktionalität und Ästhetik der Messer zu verbessern.
Diese Messer-Serie in White#2 wird von Yoshikazu Tanaka geschmiedet und von einem aufstrebenden Schleifer von Baba Cutlery Works geschliffen. So erhält man unglaublich viel Messer für sein Geld, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen.
Die Serie ist in 3-Lagen mit Shirogami 2 als Kernstahl aufgebaut, umgeben von weichem Eisen.
Shirogami 2 oder White 2 ist ein Kohlenstoffstahl, der in die Kategorie des sogenannten weißen Stahls fällt, und Shirogami 2 ist die zweithärteste dieser Legierungen. Shirogami 2 gehört zu den reinsten Kohlenstoffstählen aus Japan, und aus diesem Grund kann es unglaublich scharf werden und ist sehr leicht zu schleifen.
Dieses Messer ist ein Gyuto, das auch umgangssprachlich als Kochmesser bezeichnet wird. Dieses hat eine Länge von 21 cm und wird für die meisten Aufgaben in der Küche verwendet und ist besonders gut für Schneide- und Hackaufgaben sowohl bei Fleisch als auch bei Gemüse.
| Marke/Serie | Kagekiyo/Sakura |
| Typ | Gyuto/Kochmesser |
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White#2 / Weiches Eisen |
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50/50 |
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Achtkantig in Sakura |
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NEIN |
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61-62 |
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Spezifikationen (Kann leicht variieren, da das Messer handgefertigt ist) |
Länge: 210mm. Höhe: 48mm. Gewicht: 141g. Breite am Griff: 3mm. |
Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gewaschen werden, darf nicht auf harten Gegenständen wie Knochen, Knorpel, Knochen und gefrorenen Gegenständen sowie harten Käseschnitten. Denken Sie daran, dass es eine Eigenschaft von dünnem, hartem Metall ist, dass es brechen kann.
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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