Beschreibung und Spezifikationen
240 mm Kiritsuke Gyoto aus mehrschichtigem Damast mit VG-10-Kern von Tawa in Osaka
Einer unserer guten Partner in Japan, Tower Knives in Osaka, stellt diese Messerserie her, bei der die Klinge wunderschön in mehreren Schichten Edelstahl um einen harten Kern aus dem bekannten VG-10 geschmiedet ist.
Das Besondere an diesen Messern ist jedoch nicht das Aussehen, sondern die Tatsache, dass sie etwas höher sind als vergleichbare Messer und gleichzeitig extrem dünn sind. Darüber hinaus sind die Tawa-Messer von der Rückseite zum Ei hin in einem sehr feinen Winkel geschliffen, wodurch sie eine beeindruckend gute Schnittleistung erzielen.
Ein Kiritsuke ist eigentlich ein Kochmesser mit einer harten Spitze, man kann es für Fisch, Fleisch und Gemüse verwenden, und die harte Spitze eignet sich überraschend gut zum sehr feinen Schneiden von Dingen, oder wenn man an Stellen gelangt, an die man mit einem normalen Messer eigentlich nicht herankommt Kochmesser.
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
Wir sind stolze Lieferanten von
