Tawa 210 mm Kochmesser VG-10

21 cm mehrschichtiges Damast-Kochmesser mit VG-10-Kern von Tawa in Osaka

Einer unserer guten Partner in Japan, Tower Knives in Osaka, stellt diese Messerserie her, bei der die Klinge wunderschön in mehreren Schichten Edelstahl um einen harten Kern aus dem bekannten VG-10 geschmiedet ist.

Das Besondere an diesen Messern ist jedoch nicht das Aussehen, sondern die Tatsache, dass sie etwas höher sind als vergleichbare Messer und gleichzeitig extrem dünn sind. Darüber hinaus sind die Tawa-Messer von der Rückseite zum Ei hin in einem sehr feinen Winkel geschliffen, wodurch sie eine beeindruckend gute Schnittleistung erzielen.

Das hier vorliegende Kochmesser hat eine Klingenlänge von 21 cm und ist ein relativ leichtes Messer. Es ist rostfrei, sollte jedoch mit Vorsicht verwendet werden, da es relativ dünn ist.