Masamoto Sohonten ist eine unglaublich hoch angesehene Marke mit über 150 Jahren Erfahrung. Minosuke Matsuzawa – der Schmied der 1. Generation unter Masamoto – ging mit 17 Jahren nach Osaka, um eine Lehre zu absolvieren. Fünf Generationen später ist Matsuzawa-sans Vision deutlich weitergeführt worden, und man kann wohl mit Sicherheit sagen, dass Masamoto Sohonten im Bereich japanischer Messer Legendenstatus erreicht hat.

Die KS-Serie ist die wohl bekannteste. Eine hervorragende Schleifung, die die Messer hinter der Schneide extrem dünn macht, was ihnen eine außergewöhnliche Schneidleistung verleiht, und auch die Passung und Verarbeitung sind hervorragend.

Die Messer sind aus einer Lage Shirogami (Weißstahl) 2 gefertigt, sodass sie eine sehr schnelle und beißende Schärfe annehmen.

Das vorliegende Messer ist ein Sujihiki mit 270 mm und wird zum Schneiden von Fleisch und Fisch verwendet.

Das Messer wird mit Saya geliefert.

Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.

Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.