Beschreibung und Spezifikationen
Masamoto Sohonten ist eine unglaublich hoch angesehene Marke mit über 150 Jahren Erfahrung. Minosuke Matsuzawa - der Schmied der 1. Generation unter Masamoto, ging mit 17 Jahren nach Osaka, um eine Lehre zu absolvieren. Fünf Generationen später ist Matsuzawa-sans Vision deutlich weitergeführt worden, und man kann wohl mit Sicherheit sagen, dass Masamoto Sohonten im Bereich der japanischen Messer einen legendären Status erreicht hat.
Die KS-Serie ist wohl die bekannteste von ihnen. Hervorragender Schliff, der die Messer hinter der Schneide extrem dünn macht, was ihnen eine außergewöhnliche Schneidleistung verleiht, und auch die Passform und Verarbeitung sind hervorragend.
Die Messer sind aus einer Schicht Shirogami (weißem Stahl) 2 gefertigt, sodass sie eine sehr schnelle und beißende Schärfe annehmen können.
Das hier gezeigte Messer ist ein Petty mit 165 mm Länge und wird für kleinere Aufgaben in der Küche verwendet.
Das Messer wird mit Saya geliefert.
| Marke/Serie | Masamoto KS |
| Typ | Petty |
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1-lagig Shirogami 2 |
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50/50 |
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D-förmig (Shinogi) Ho-Holz & Büffelhorn |
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Nein! |
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62-63 |
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Spezifikationen (Können aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 165 mm. Höhe: 30 mm. Gewicht: 65 g. Breite am Griff: 1,8 mm. |
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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