Beschreibung und Spezifikationen
Masamoto Sohonten ist eine unglaublich angesehene Marke mit über 150 Jahren Erfahrung. Minosuke Matsuzawa – der Schmied der 1. Generation unter Masamoto – ging mit 17 Jahren nach Osaka, um in die Lehre zu gehen. Fünf Generationen später ist deutlich zu erkennen, dass Matsuzawa-sans Vision weitergeführt wurde, und man kann wohl mit Fug und Recht sagen, dass Masamoto Sohonten einen legendären Status in der Welt der japanischen Messer erreicht hat.
Die KS-Serie ist wahrscheinlich die bekannteste. Ein hervorragender Schliff macht die Messer extrem dünn hinter der Schneide, was ihnen eine außergewöhnliche Schneidleistung verleiht, und auch die Passform und Verarbeitung sind hervorragend.
Die Messer bestehen aus zwei Schichten Shirogami (weißem Stahl) 2 im Kern und weichem Eisen, sodass sie eine wirklich schnelle, sehr scharfe Schneide annehmen.
Das vorliegende Messer ist ein Deba, ein traditionelles, einseitig geschliffenes japanisches Filetiermesser für Fisch.
| Marke/Serie | Masamoto KS |
| Typ | Deba |
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2-lagig Shirogami 2 & Weicheisen |
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100/0 - Nur rechts |
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D-förmig (Shinogi) Ho-Holz & Büffelhorn |
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Nein! |
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62-63 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund Handfertigung variieren) |
Länge: 165mm. Höhe: 50mm. Gewicht: 230g. Breite am Griff: 6,8mm. |
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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