Hatsukokoro ist eine Marke aus Amagasaki, in der Nähe von Osaka City. Sie arbeiten mit verschiedenen Schmieden und Schleifern in ganz Japan zusammen und entwickeln neue Serien, um einige der besten Messer der Welt herzustellen, aber auch sehr gute Messer in einem niedrigeren Preissegment, um allen unterschiedlichen Bedürfnissen gerecht zu werden.

Die Kurogane-Serie ist mit Aogami #2 im Kern und weichem Eisen außen gefertigt, daher erfordert sie bei der Verwendung etwas Vorsicht, was sie jedoch durch ihre Schneidleistung und die einfache Schärfbarkeit wettmacht.

Der Griff ist ein klassischer japanischer achteckiger WA-Griff aus Bubinga.

Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden, darf nicht in harte Materialien wie Knochen, Knorpel, gefrorene Lebensmittel und Hartkäse schneiden. Denken Sie daran, dass dies eine Eigenschaft von dünnem, hartem Metall ist – dass es zu Absplitterungen kommen kann.

Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.

Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.