Sugimoto

Sugimoto HM 210 mm kokkekniv - Carbon

kr.2.299,00

Sugimoto Hamono fra Tokyo har med sin HM serie forenet det klassisk vestlige design med traditionelt, japansk carbonstål og en ren højreslibning. På billederne af kniven her ser man tydeligt den høje æg på højre side, og vi skal derfor for en god ordens skyld understrege, at denne kniv kun egner sig til højrehåndede. 

Sugimoto oplyser ikke den specifikke ståltype på HM-serien, men beskriver stålet som værende med høj renhed og deraf følgende risiko for rust - forvent derfor en kniv, der opfører sig som var den af shirogami. Den er sart, og vil meget let patinere. 

Af samme årsag kan du forvente en kniv, der er let at slibe særdeles skarp. Sørger du samtidigt for ikke at lade patina udvikle sig til reel rust, får du en fantastisk kniv, der har sin egen stil. 

Denne kniv er en gyuto, som også populært bare kaldes en kokkekniv. Denne er på 21 cm, og den bruges til de fleste opgaver i køkkenet og er særligt god til snitte- og hakkeopgaver i både kød og grønsager.

Mærke/serie Sugimoto Hamono - HM
Type Kokkekniv

Smedning og stål
1 Lag - Uspecificeret kulstofstål 

Slibning
90/10 Til Højre

Skæftetype
YO-Skæfte i Sort Pakka

Rustfri
Nej!

Hårdhed
Estimeret til 61-63

Specs

(Kan variere pga. håndlavet)

Længde: 210mm.

Højde: 43mm.

Vægt: 177g.

Bredde ud af håndtaget: 2,2mm.

 

Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!

Du vil måske også kunne lide disse

Senest sete