Munetoshi Black Nashiji Shirogami #2 - 165 mm Bunka

Smeden bag Munetoshi knivene er Mr. Kouichi Tsurumaki der er 3. generations smed og har stået i lære under sin far. Han startede i lære for over 50 år siden hvor hans fokus hovedsageligt var på økser og segl.

Fit'n Finish på knivene er rustikt da det er vigtigt for Kouichi-san at knivene kan tåle at blive brugt og derfor er det hærdningen og slibningen der er prioriteret højt. 

Han arbejder hovedsageligt med hvid #2 stål og hærder det i vand hvilket giver en god hårdhed der ikke er for svært at slibe, men holder skarpheden længe og sammen med det gode grind giver en fantastisk kniv i dette prisleje. 

Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer! 

Skær aldrig i ben eller frosne varer, da det kan beskadige æggen. Vask altid kniven i hånden og tør den straks grundigt af.

Bemærk, at både klinge og skæfte kan tage alvorlig skade og gå i stykker, hvis kniven vaskes i opvaskemaskine – dette gælder også for rustfri stål og træhåndtag.