Masamoto Sohonten KS Shirogami #2 - 180 mm Usuba

Masamoto Sohonten er et utroligt højt respekteret brand, med over 150 års erfaring. Minosuke Matsuzawa - 1. generations smeden under Masamoto, tog til Osaka som 17 årig for, at stå i lære. 5 generationer senere kan man tydeligt se, at Matsuzawa-sans vision er ført videre, og man kan vidst trygt sige, at Masamoto Sohonten har opnået en legende status indenfor japanske knive.

KS-Serien er den de nok er mest kendt for. Forrygende grind der gør knivene ekstremt tynde bag æggen, hvilket giver dem en exceptionel skæreevne, samt Fit & Finish er fremragende.

Knivene er fremstillet i to lag af Shirogami (Hvidt Stål) 2 i kernen og blødt jern, så de tager en virkelig hurtigt æg, som kan blive meget bidende.

Kniven her er en Usuba, hvilket er en traditionel japansk grøntsagskniv som kun er slebet på højre side

Kniven kommer med saya.

Skær aldrig i ben eller frosne varer, da det kan beskadige æggen. Vask altid kniven i hånden og tør den straks grundigt af.

Bemærk, at både klinge og skæfte kan tage alvorlig skade og gå i stykker, hvis kniven vaskes i opvaskemaskine – dette gælder også for rustfri stål og træhåndtag.