Beskrivelse & specifikationer
Yanagiba i ginsanstål på 33 cm - højre
Yanagibaen er den klassiske japanske kniv til udskæring af sashimi og fisk til sushiruller. Man foretrækker at denne er relativt lang idet man da kan foretage sine snit i én bevægelse. Dette giver den pæneste udskæring og nok så vigtigt den bedste smag. Et fint, rent snit betyder nemlig at overfladen på fisken bliver helt glat og derfor ikke kan suge f.eks. soyasauce, men at saucen blot lægger sig som en fin hinde over fisken.
Yanagibaen her er i ginsanstål - en af de efter vores holdning finere rustfri legeringer, der udmærker sig ved at kunne slibes meget skarp og i nogle tilfælde på niveau med aogami.
Skæftet er klassisk udført i magnoliatræ og med ferrule af bøffelhorn.
Kniven er rent højrehåndsslebet, og kan således kun bruges af højrehåndende.
Vedligehold & brug
Skær aldrig i ben eller frosne varer, da det kan beskadige æggen. Vask altid kniven i hånden og tør den straks grundigt af.
Bemærk, at både klinge og skæfte kan tage alvorlig skade og gå i stykker, hvis kniven vaskes i opvaskemaskine – dette gælder også for rustfri stål og træhåndtag.
Vi er stolte leverandører til
