Steakkniv - Fugleøje ironwood

 Blankpoleret steakkniv med skæfte af desert ironwood knudetræ

I området Aubrac i det sydlige Frankrig finder man den lille landsby Laguiole, som er blevet verdenskendt på sine knive med den karakteristiske profil på knivbladet, der er blevet symbolet på hvad en god steakkniv er. 

Hos Laguiole en Aubrac fremstilles nogle af de absolut bedste af slagsen. Det er vigtigt at forstå, at der findes mange forskellige producenter, mens kun få af dem ligger rent faktisk i Laguiole. Her er der tale om godt gammeldags manuelt arbejde og godt håndværk. En kniv - eller et hvilket som helst andet stykke bestik - fra Laguiole en Aubrac er nemlig håndlavet. Til skæfterne bruges en masse forskellige naturmaterialer som forskellige horn, gevirer og så selvfølgelig træsorter fra hele verden. 

Skæftet i denne kniv er af desert ironwood (olneya tesota) fra Arizona. Det er blandt os i Foodgear nok vores absolutte favorit blandt træsorter. Det skyldes, at desert ironwood - bois de fer - blandt franskmænd, har nogle ret fantastiske kvaliteter. Først og fremmest er det meget hårdt, forstået på den måde at træet er tæt. Det kan derfor ikke flyde, og det betyder også, at det ikke optager væske. Man kan ikke give det olie, og det vil heller ikke suge vand. Det betyder, at udseendet holder meget længe i forhold til blødere træsorter. Desert ironwood er også en træsort, der vokser meget langsomt, hvilket gør at knuderne i træet bliver særligt smukke. Så skal du have den absolut mest luksuriøse steakkniv, du kan få, så er der ingen vej udenom denne.

En Laguiole en Aubrac steakkniv har klinge i svensk 12C27 stål, som er en god rustfri legering. Den bliver fra værkstedet slebet til en fin æg, og er let igen at slibe op, når behovet melder sig, hvilket vi gerne hjælper dig med. 

Stålet i knivbladet samt naturmaterialerne og graden af reelt håndværk i kniven er noget af det, der adskiller Laguiole en Aubrac fra de mange andre producenter på markedet. Her får du ikke bare en kniv, her køber du et lille stykke historie. 

Kniven tåler ikke opvaskemaskine!

Knive fra Laguiole en Aubrac er fremstillet med naturmaterialer. Derfor vil den kniv du køber ikke nødvendigvis være fuldstændigt magen til den viste på billedet her.