Konosuke YW 240 mm Gyuto Shirogami 2

En af Konosukes sanjo serier der kommer tykkere ud af håndtaget hvilket giver en følelse af robusthed, men som stadig er slebet ultra tyndt bagved æggen og har derfor en af det bedste skæreoplevelser vi kender. 

YW serien er bygget i 3-lag med Shirogami 2 som kernestål, omringet af rustfri cladding. De er afsluttet med en smuk kurouchi finish på toppen af klingen. Håndtaget er et japansk D skæfte lavet af brændt kastanje og bøffelhorn. 

Shirogami 2 eller White 2 er et carbonstål, og er i kategorien af såkaldt hvidt stål, og Shirogami 2 er den næst hårdeste af disse legeringer. Shirogami 2 er blandt de reneste carbonstål fra Japan, og af denne grund kan det bliver helt utroligt skarpt, og er meget nemt at slibe. 

Denne kniv er en gyuto, som også populært bare kaldes en kokkekniv. Denne er på 24 cm, og den bruges til de fleste opgaver i køkkenet og er særligt god til snitte- og hakkeopgaver i både kød og grønsager.

Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække.