Konosuke HD2 Khii Ebony - 300 mm Sujihiki

Fra Konosuke's HD2 serie har vi nu fået denne pragtfulde sujihiki på 30cm til butikken. 

Der skal ikke herske nogen tvivl om, at Konosuke i særdeleshed er synonymt med kvalitet, godt håndværk og eminent skarphed. Denne kniv hører til HD2 familien der gennem årene har vundet indpas på det globale marked, som én af de mest anerkendte serier der findes. 

Stålet i HD2-knivene kaldes bare HD2 og er semi-rustfrit. Det betyder, at det er meget rustresistent af en carbonstålskniv at være, men man alligevel skal arbejde med den, som var det en kniv af fx blåt stål. Altså bør den vaskes op og tørres af hver gang, man lægger den fra sig - med mindre man er gode venner med patina. 

En sujihiki er også kendt som en slicer, og den skal netop bruges til det, som navnet antyder. At skære flotte skiver af kød og fisk - eller endda saltbagt selleri. Længden på kniven gør, at man blot behøver ét langt strøg for at komme igennem sit emne. Her hjælper den sublime skarphed i HD2-knivene i den grad også til. 

Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!