Hatsukokoro Shirahama Shirogami #2 - 180 mm Santoku

Hatsukokoro er et mærke der arbejder sammen med nogle af de bedste smede og slibere i Japan. Det vil sige at de ikke kun er begrænset til få ståltyper eller grinds, men faktisk har mulighed for at arbejde på, og udvikle en masse forskellige knive med forskellige ståltyper, geometri, grinds og finishes.

Shirahama serien bliver håndsmedet i Sakai, Japan i 3 lag - Shirogami #2 (hvidt stål) i kernen og blødt jern udenom. Shirogami bliver fænomenalt skarpt, og er dejligt nemt at slibe op. Husk altid at tørre kniven af efter brug, for at undgå rust, da kniven er lavet i kulstofstål.

Kniven er en Santoku og kan bruges til mindre stykker kød, fisk og grøntsager.

Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække. 

Skær aldrig i ben eller frosne varer, da det kan beskadige æggen. Vask altid kniven i hånden og tør den straks grundigt af.

Bemærk, at både klinge og skæfte kan tage alvorlig skade og gå i stykker, hvis kniven vaskes i opvaskemaskine – dette gælder også for rustfri stål og træhåndtag.