Beskrivelse & specifikationer
Fukube Kaji 240 mm Yanagiba er en eksklusiv, håndsmedet japansk kniv, skabt til præcis udskæring af fisk og sashimi. Kniven er fremstillet i to lag med en kerne af Shirogami 2 (hvidt stål), omkranset af blødt jern og smukt afsluttet med en rustik kurouchi overflade samt damask cladding nær æggen. Det ergonomiske D-formede skæfte i sandaltræ med pakkatræ ferrule sikrer et behageligt og sikkert greb, ideelt til højrehåndede. Fukube Kaji, en traditionsrig smedje fra Noto, har siden 1908 forfinet kunsten at fremstille japanske knive, og denne Yanagiba er et bevis på deres dedikation til kvalitet og håndværk. Perfekt til professionelle kokke og entusiastiske hjemmekokke, der ønsker det bedste til sashimi og fisk.
- Håndsmedet i Japan af erfarne smede
- Kerne af Shirogami 2 for ekstrem skarphed og let slibning
- Smuk kurouchi finish og damask cladding for unikt udseende
- D-formet skæfte i sandaltræ med pakkatræ ferrule for komfort
- Optimeret til præcis udskæring af fisk og sashimi
- Traditionelt designet til højrehåndede brugere
| Type | Yanagiba |
| Smedning og stål | 2 lag - Shirogami 2 & Blød Jern Damask Cladding |
| Slibning | 100/0 - Ren højre |
| Skæftetype | Japansk D-formet (sandaltræ & pakkatræ ferrule) |
| Rustfri | Nej |
| Hårdhed (målt i HRC) | 62-63 |
| Skæftemateriale | Sandaltræ & pakkatræ |
| Længde | 240 mm |
| Højde | 32 mm |
| Vægt | 162 g |
| Bredde ud af håndtaget | 3 mm |
Shirogami 2 er et kulstofstål og kræver omhyggelig vedligeholdelse for at undgå rust. Tør kniven grundigt af efter brug og opbevar den tørt. Slibes let med japanske slibesten for at bevare den ekstreme skarphed.
Vedligehold & brug
Skær aldrig i ben eller frosne varer, da det kan beskadige æggen. Vask altid kniven i hånden og tør den straks grundigt af.
Bemærk, at både klinge og skæfte kan tage alvorlig skade og gå i stykker, hvis kniven vaskes i opvaskemaskine – dette gælder også for rustfri stål og træhåndtag.
Vi er stolte leverandører til
