Sakai Kanechika 135 mm Utility Aogami-2

Denne petty fra Fujii, er en kniv i absolut særklasse. 

Teknisk består kniven af en meget smal klinge i tre lag. Kernen er af aogami-2 (Blue-2) stål, der er en af de klassiske japanske ståltyper, som også er kendetegnet ved at den vil ruste. Det bløde lag stål på hver side af kernen er rustfrit, men kniven i sin helhed kræver særlig omsorg. 

Stålet i kniven er hærdet til hele 65 HRC, hvilket er noget nær det hårdeste man kan udsætte stålet for. Dette i kombination med knivens meget tynde profil og æg giver en lækker og friktionsfri følelse, når man skærer med kniven. 

Knivens skæfte er i rød pakkatræ, og giver et helt eventyrligt helhedsindtryk. Der er tale om en kniv for connosseurs, så med den rette pleje og omsorg kan du forvente en kniv, der i sin skæreoplevelse er blandt det absolut bedste vi tilbyder i vores udvalg. 

-----

Som med alle vores køkkenknive fraråder vi på det stærkeste, at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Er du i tvivl om et emne er for hårdt for kniven, bør du undlade at skære i det. Denne kniv er særligt følsom for at "chippe" idet den er meget hård og tynd.