Yanagibaen er tiltænkt udskæring af fisk til sashimi og sushiruller. Modellen her er den helt klassiske i to lag stål med hård kerne og blød ryg. Kernestålet her er aogami-2, dvs. blåt stål, hvilket er en legering, der ruster, men som samtidigt har et meget højt potentiale for skarphed.
| Mærke/serie |
Sakai Kanechika |
|
Type |
Yanagiba |
|
Smedning og stål
|
2 lag - Blåt #2 og Blødt Jern
|
|
Slibning
|
100/0 - Ren venstre |
|
Skæftetype
|
Japansk WA-Skæfte Af Magnolia & Bøffelhorn |
|
Rustfri
|
Nej! |
|
Hårdhed
|
62-63
|
|
Specs
(Kan variere pga. håndlavet)
|
Længde: 270mm.
Højde: 34mm.
Vægt: 202 g.
Bredde ud af håndtaget: 3,9 mm.
|
Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!
