Yoshimi Kato

Yoshimi Kato Minamo SG2 150 mm Petty

kr.2.699,00

Yoshimi Kato er en meget anderkendt smed fra Echizen, Japan. Efter at have stået i lære hos sin svigerfar, Hiroshi Kato som i øvrigt også har lært smede som Yu Kurosaki op, står han nu i fronten af smedjen, som hører til i det ikoniske Takefu Knife Village.

Yoshimi-san er kendt for at hærde stål helt exceptionel godt, og for sine udover det sædvanelige flotte knive, især hans damask-cladding, synes vi er noget af det absolut flotteste man kan finde.

Denne kniv er fra hans nye serie 'Minamo' og kan kendes på den meget flotte, og innovative tsuchime man ser på toppen af klingen. Den er bygget i 3 lag. Rustfrit SG2 pulverstål i kernen, omringet af 2 blødere rustfrie ydrelag. Den er også slebet meget tyndt, især bag æggen, så skæreroplevelsen er i top.

Kniven er en petty på 150mm og bruges til mindre præcisionsopgaver såsom, snitte mindre grøntsager, samt afpudsning af kød osv. 

Mærke/serie Yoshimi Kato - Minamo
Type Petty/Utility

Smedning og stål
3 lag - SG2 Pulverstål, og 2 blødere rustfrie ydrelag

Slibning
50/50

Skæftetype
Japansk WA-Skæfte af valnød & bøffelhorn ferrule

Rustfri
Ja!

Hårdhed
63-64

Specs

(Kan variere pga. håndlavet)

Længde: 150mm.

Højde: 30mm.

Vægt: 80g.

Bredde ud af håndtaget: 2mm.

 

Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!

You might also like these

Last seen