Yoshimi Kato er smedemester fra Takefu-området i Echizen, Fukui – og en af de meget respekterede navne i japansk knivsmedning. Hans knive er kendetegnet ved en bemærkelsesværdig konsistens i kvalitet og et markant visuelt udtryk, særligt i hans damascusudgaver.

Kato-sensei er nok mest kendt for sit VG-10 damascus arbejde, som han udfører i en karakteristisk bølgemønstring der afspejler Japans naturlandskab og traditioner. Hyo-serien er et godt eksempel: et smukt stykke håndværk i VG-10 med en finish der er helt igennem overbevisende.

Knivene er velegnede til den der ønsker en kniv der er nem at vedligeholde (rustfrit stål), men stadig har det japanske håndværk i sig. De er skarpslebne fra fabrikken, velbalancerede og bygger på årtiers erfaring i faget.

Yoshimi Kato er et godt valg uanset om du er ny til japanske knive eller en erfaren bruger der ønsker at udvide samlingen med noget gennemprøvet. Spørg os endelig til råds i butikken.