Sakai Kikumori Kikuzuki Uzu Kiritsuke Petty 135mm.

Sakai Kikumori wurde 1926 von Kawamura Hamono gegründet und ist seitdem als Top-Marke von Sakai bekannt. Sie sind eine relativ kleine Marke, arbeiten aber mit einigen der besten lokalen Handwerker in Sakai zusammen, wie Yoshikazu Tanaka, Satoshi Nakagawa und Keichi Fuji, um nur einige zu nennen.

Das Messer wird vom legendären Yoshikazu Tanaka geschmiedet, der mit über 50 Jahren Erfahrung als einer der besten Schmiede in Sakai gilt. Tanaka arbeitet mit seinem Sohn in der Schmiede, wo er sich ausschließlich auf die Arbeit mit weißem und blauem Kohlenstoffstahl konzentriert, die er mit traditionellen Methoden wie Kiefernholzkohle und Reisstroh beim Härten perfektioniert.

Der Schleifer ist einer unserer guten Freunde, Keiichi Fujii, ein Schleifmeister der dritten Generation mit mehr als 50 Jahren Erfahrung. Er begann seine Karriere als Kind und half seinem Großvater in der Werkstatt. In letzter Zeit konzentriert er sich darauf, der jüngeren Generation sein Handwerk beizubringen.

Ein Allzweckmesser wird hauptsächlich für kleinere Schneidarbeiten sowohl bei Fleisch als auch bei Gemüse verwendet. Aufgrund seiner Größe eignet sich das Allzweckmesser besonders für Präzisionsarbeiten und das Polieren von echten Fleischstücken ist daher naheliegend mit einem Allzweckmesser möglich.