Geschmiedet von Tadafusa タダフサ, das sich in Sanjo, Präfektur Nigata befindet. Tadafusa wurde 1948 gegründet von Torasaburo Sone und wird jetzt von der 2. Generation Tadaichiro Sone geführt, der ein zertifizierter traditioneller Handwerker ist und die 3. Generation Tadayuki Sone, der Präsident ist.

Die Serie ist in drei Schichten aufgebaut, mit Aogami 1 als Kernstahl, umgeben von weichem Edelstahl.

Bei diesem Messer handelt es sich um ein Gyuto , das im Volksmund auch Kochmesser genannt wird. Es ist 21 cm lang und wird für die meisten Aufgaben in der Küche verwendet. Es eignet sich besonders gut zum Schneiden und Hacken von Fleisch und Gemüse.

Foodgear rät grundsätzlich davon ab, in Knochen oder gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Messer sollten nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe verliert und Rostbildung begünstigt – selbst bei rostfreien Legierungen! 

Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.

Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.