Geschmiedet von Tadafusa タダフサ, das sich in Sanjo, Präfektur Nigata befindet. Tadafusa wurde 1948 gegründet von Torasaburo Sone und wird jetzt von der 2. Generation Tadaichiro Sone geführt, der ein zertifizierter traditioneller Handwerker ist und die 3. Generation Tadayuki Sone, der Präsident ist.

Die Serie ist in drei Schichten aufgebaut, mit Aogami 1 als Kernstahl, umgeben von weichem Edelstahl.

Bei dem hier gezeigten Messer handelt es sich um ein sogenanntes Petty-/ Allzweckmesser mit einer Länge von 12,5 cm. Es ist nach dem Kochmesser wohl das universellste Messer der gängigen Typen und kann ein Kochmesser in vielerlei Hinsicht ersetzen. Es ist nicht ganz so hoch wie ein Kochmesser und auch kürzer, wodurch es sehr handlich ist. Es lässt sich zum Hobeln von Gemüse und zum Schneiden kleinerer Fleischstücke verwenden – und eignet sich auch hervorragend zum Zuschneiden von Fleisch und für feinere Schneidarbeiten bei Obst und Gemüse.

Foodgear rät grundsätzlich davon ab, in Knochen oder gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Messer sollten nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe verliert und Rostbildung begünstigt – selbst bei rostfreien Legierungen! 

Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.

Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.