OUL Sakai 170mm Santoku - Aogami 2

Geschmiedet von Tadafusa タダフサ, das sich in Sanjo, Präfektur Nigata befindet. Tadafusa wurde 1948 gegründet von Torasaburo Sone und wird jetzt von der 2. Generation Tadaichiro Sone geführt, der ein zertifizierter traditioneller Handwerker ist und die 3. Generation Tadayuki Sone, der Präsident ist.

Die Serie ist in drei Schichten aufgebaut, mit Aogami 1 als Kernstahl, umgeben von weichem Edelstahl.

Das Santoku wird als Kochmesser zum Hacken und Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. „Santoku“ bedeutet so viel wie drei Tugenden, was seine Verwendung für Fleisch, Fisch und Gemüse genau beschreibt. Die Balance ist anders als bei einem Kochmesser, da die Klinge im Allgemeinen kürzer ist als bei Kochmessern.

Foodgear rät grundsätzlich davon ab, in Knochen oder gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Messer sollten nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe verliert und Rostbildung begünstigt – selbst bei rostfreien Legierungen!