Munetoshi Black Nashiji 165 mm Bunka - Shirogami #2

Der Schmied hinter den Munetoshi-Messern ist Mr. Kouichi Tsurumaki, ein 3. Generation Schmied, der bei seinem Vater in die Lehre ging. Er begann vor über 50 Jahren mit der Lehre, wobei sein Fokus hauptsächlich auf Äxten und Sicheln lag.

Die Verarbeitung der Messer ist rustikal, da es Kouichi-san wichtig ist, dass die Messer für den Gebrauch geeignet sind, weshalb die Härtung und das Schleifen hoch priorisiert werden.

Er arbeitet hauptsächlich mit Weißstahl #2 und härtet ihn in Wasser, was eine gute Härte ergibt, die nicht zu schwer zu schleifen ist, aber die Schärfe lange hält und zusammen mit der guten Schleifung ein fantastisches Messer in dieser Preisklasse ergibt.

Foodgear rät immer davon ab, in alle Arten von Knochen und gefrorenen Waren zu schneiden. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe entfernt und Rostangriffe hervorruft - selbst bei rostfreien Legierungen!