Munetoshi Black Nashiji 135 mm Ko-Bunka - Shirogami #2

Smeden bag Munetoshi knivene er Mr. Kouichi Tsurumaki der er 3. generations smed og har stået i lære under sin far. Han startede i lære for over 50 år siden hvor hans fokus hovedsageligt var på økser og segl.

Fit'n Finish på knivene er rustikt da det er vigtigt for Kouichi-san at knivene kan tåle at blive brugt og derfor er det hærdningen og slibningen der er prioriteret højt. 

Han arbejder hovedsageligt med hvid #2 stål og hærder det i vand hvilket giver en god hårdhed der ikke er for svært at slibe, men holder skarpheden længe og sammen med det gode grind giver en fantastisk kniv i dette prisleje. 

Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!