Moritaka 130mm Santoku Aogami-Super

Kamagata mit einer 13 cm langen Klinge in drei Schichten mit einem Kern aus Aogami-Super (Blau-Super)

Moritaka in Kumamoto ist einer der ältesten Messermacher der Welt, dessen Messer zu Ikonen geworden sind und an ihrem rustikalen Design, das sich durch die deutlich handgeschmiedete Klinge mit dunkler Kurouchi-Oberfläche auszeichnet, sehr leicht zu erkennen sind.

Eine Kamagata wird vor allem für kleinere Schneidarbeiten, vor allem von Gemüse und Obst, verwendet. Aufgrund ihrer Größe eignet sich die Kamagata besonders für Präzisionsarbeiten und ist ideal für Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter.

Der Griff besteht aus Walnussholz und ist achteckig in der klassischen WA-Form.

Sie sollten sich bewusst sein, dass Moritaka-Messer sehr leicht rosten. Sie sind dafür konstruiert, daher ist dies zu erwarten. Die Pflege ist daher äußerst wichtig. Spülen Sie beispielsweise die Klinge Ihres Messers immer sofort nach dem Schneiden ab.

Der Kernstahl ist, wie erwähnt, Aogami-Super. Aogami bezeichnet die Kategorie des sogenannten Blaustahls, und „Super“ ist die härteste dieser Legierungen. Aus demselben Grund ist es kein Messer, mit dem man Risiken eingehen sollte, indem man in zu harte Gegenstände schneidet. Knochen, Knorpel, gefrorene Gegenstände usw. sind natürlich verboten.

Wenn Sie hingegen bereit sind, Ihr Messer zu pflegen, dann ist Moritaka definitiv eines der unterhaltsamsten und sicherlich persönlichsten Dinge, denen Sie nahe kommen können.