Maboroshi 165mm Santoku - Shirogami #1

Teruyasu Fujiwara ist ausgebildeter Schwertschmied und fertigt einige der coolsten Messer Japans. Er ist dafür bekannt, seine Messer außergewöhnlich hart zu härten, und sie schneiden auch traumhaft gut. Er war auch der Erste, der eine „Fingerkerbe“ in seine Messer einbaute, sodass der Mittelfinger beim Zupacken des Messers sicher und sicher in der Fingerkerbe liegt.

Die Maboroshi-Serie besteht aus drei Lagen mit Shirogami 1 als Kernstahl, umgeben von einer Edelstahlummantelung. Die Klingenoberseite ist mit einem wunderschönen Tsuchime-Finish versehen. Der Griff ist im westlichen Stil gehalten und aus schwarzem Pakkaholz gefertigt.

Shirogami 1 oder Weiß 1 ist ein Kohlenstoffstahl und gehört zur Kategorie der sogenannten Weißstähle. Shirogami 1 ist die härteste dieser Legierungen. Shirogami 1 gehört zu den reinsten Kohlenstoffstählen aus Japan und kann daher unglaublich scharf sein und lässt sich sehr leicht schärfen.

Bei diesem Messer handelt es sich um ein Gyuto , das im Volksmund auch Kochmesser genannt wird. Es ist 18 cm lang und wird für die meisten Aufgaben in der Küche verwendet. Es eignet sich besonders gut zum Schneiden und Hacken von Fleisch und Gemüse.

Das Messer sollte niemals in der Spülmaschine gereinigt werden und nicht zum Schneiden harter Gegenstände wie Knochen, Knorpel, gefrorenem Fleisch oder Hartkäse verwendet werden. Denken Sie daran, dass dünnes, hartes Metall brechen kann.