Fujiwara

Maboroshi 210 mm Kochmesser – Shirogami #1

kr.3.799,00

Teruyasu Fujiwara ist ausgebildeter Schwertschmied und stellt einige der coolsten Messer Japans her. Er ist dafür bekannt, dass er seine Messer außergewöhnlich hart härtet und sie auch traumhaft schneiden. Darüber hinaus war er der Erste, der damit begann, eine „Fingerkerbe“ in seine Messer einzubauen, so dass der Mittelfinger beim Hochziehen des Messers sicher und bequem in der Fingerkerbe ruht.

Die Maboroshi-Serie besteht aus drei Schichten mit Shirogami 1 als Kernstahl, umgeben von einer rostfreien Ummantelung. Sie sind mit einem wunderschönen Tsuchime-Finish auf der Klingenoberseite versehen. Der Griff ist im westlichen Stil gehalten und aus schwarzem Pakkaholz gefertigt.

Shirogami 1 oder White 1 ist ein Kohlenstoffstahl und gehört zur Kategorie der sogenannten Weißstähle. Shirogami 1 ist die härteste dieser Legierungen. Shirogami 1 gehört zu den reinsten Kohlenstoffstählen aus Japan und kann daher unglaublich scharf sein und ist sehr leicht zu schärfen.

Bei diesem Messer handelt es sich um ein Gyuto , das im Volksmund auch nur Kochmesser genannt wird. Diese beträgt 21 cm und wird für die meisten Aufgaben in der Küche verwendet und eignet sich besonders gut zum Schneiden und Hacken von Fleisch und Gemüse.

Marke/Serie Maboroshi
Typ Gyuto/Kochmesser

Schmieden und Stahl
Shirogami 1 & Edelstahlverkleidung

Schleifen
50/50

Grifftyp
Western-Stil aus schwarzem Pakkaholz

Edelstahl
NEIN

Härte
64-65

Spezifikationen

(Kann leicht variieren, da das Messer handgefertigt ist)


Länge: 210 mm.

Höhe: 50 mm.

Gewicht: 210g.

Breite außerhalb des Griffs: 2,5 mm.

Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden, darf nicht in harte Gegenstände wie Knochen, Knorpel, Knochen und gefrorene Gegenstände sowie Hartkäse schneiden. Denken Sie daran, dass es eine Eigenschaft von dünnem, hartem Metall ist, dass es brechen kann.

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