Konosuke HD2 300 mm Sujihiki – Khii-Ebenholz

Aus der HD2-Serie von Konosuke haben wir jetzt dieses prächtige 30-cm-Sujihiki im Shop.

Es besteht kein Zweifel daran, dass insbesondere Konosuke ein Synonym für Qualität, gute Verarbeitung und herausragende Schärfe ist. Dieses Messer gehört zur HD2-Familie, die sich im Laufe der Jahre als eine der bekanntesten Serien auf dem Weltmarkt etabliert hat.

Der Stahl der HD2-Messer wird einfach HD2 genannt und ist halbrostfrei. Das bedeutet, dass es für ein Messer aus Kohlenstoffstahl sehr rostbeständig ist, man aber dennoch damit arbeiten muss, als wäre es ein Messer aus beispielsweise blauem Stahl. Daher sollte es jedes Mal gewaschen und getrocknet werden, wenn Sie es abstellen – es sei denn, Sie sind ein guter Freund von Patina.

Ein Sujihiki ist auch als Hobel bekannt und sollte genau für das verwendet werden, was der Name vermuten lässt. Schneiden Sie schöne Scheiben aus Fleisch und Fisch – oder sogar im Salz gebackenen Sellerie. Durch die Länge des Messers benötigen Sie nur einen langen Strich, um Ihr Motiv zu durchdringen. Dabei hilft auch die überragende Schärfe der HD2-Messer.

Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!