Hozantomoe 165mm Santoku - Shirogami 2

Hozantomoe ist eine neue Marke mit Sitz in Tokio. Sie vereint verschiedene, äußerst talentierte Handwerker aus Japan und stellt gemeinsam ein einzigartiges Produkt her. Das bedeutet, dass verschiedene Schmiede, Schleifer und nicht zuletzt Griffhersteller ihre Stärken bündeln, um gemeinsam ein cooles Produkt zu schaffen.

Diese Serie wurde vom renommierten Schmied Mutsumi Hinoura, Sohn von Tsukasa Hinoura aus Sanjo, Japan, geschmiedet. Diese Gegend ist für ihre schwereren Messer mit starker Verjüngung und hervorragendem Schliff bekannt, der den Messern eine fantastische Schneidfähigkeit verleiht.

Die Messer bestehen im Kern aus Shirogami (Weißstahl) 2, umgeben von Weicheisen. Die Messer sind mit einem rustikalen Kurouchi-Finish sowie einem Kasumi-Finish aus dem Shinogi versehen. Auch die Passform und Verarbeitung sind gut gelungen, mit abgerundetem Rücken und Hohlkehle.

Jeder Griff ist handgefertigt aus Olivenholz mit Harzeinlage, sodass kein Griff dem anderen gleicht. Der Griff ist im achteckigen (WA) Stil gefertigt.

Bei dem hier vorliegenden Messer handelt es sich um ein 165 mm Santoku. Kann für Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.