Hatsukokoro ist eine Marke aus Amagasaki, in der Nähe von Osaka. Sie arbeitet mit verschiedenen Schmieden und Schleifern in ganz Japan zusammen und entwickelt neue Serien mit dem Ziel, einige der besten Messer der Welt herzustellen, aber auch wirklich gute Messer in einer niedrigeren Preisklasse, um allen unterschiedlichen Bedürfnissen gerecht zu werden.

Die Kumokage-Serie besteht aus Aogami #2 im Kern und Weicheisen an der Außenseite. Daher ist bei der Verwendung etwas Vorsicht geboten, dies wird jedoch durch die Schneidefähigkeit und die einfache Schärfbarkeit wettgemacht. Kumokage bedeutet „Wolkenschatten“ und sagt etwas über das Aussehen und den Ausdruck des Messers aus. Das sehr raue Kurouchi-Finish auf der Oberseite der Klinge, zusammen mit dem wirklich schönen Damast-Finish zur Schneide hin, verleiht dem Messer eine hervorragende Balance zwischen „unfertig“ und unglaublich guter Verarbeitung.

Der Griff ist ein klassischer japanischer achteckiger WA-Griff aus Walnuss mit einer Zwinge aus Büffelhorn.

Das Honesuki ist ein traditioneller japanischer Geflügelentbeiner, der auch zum Entbeinen und Zerlegen anderer Dinge verwendet werden kann.

Das Messer sollte niemals in der Spülmaschine gereinigt werden und nicht zum Schneiden harter Gegenstände wie Knochen, Knorpel, gefrorenem Fleisch oder Hartkäse verwendet werden. Denken Sie daran, dass dünnes, hartes Metall brechen kann.

Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.

Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.