Hatsukokoro Kumokage 180mm Bunka Blue-2

Hatsukokoro ist eine Marke aus Amagasaki in der Nähe der Stadt Osaka. Sie arbeiten mit verschiedenen Schmieden und Schärfern in ganz Japan zusammen und entwickeln neue Serien mit dem Ziel, einige der besten Messer der Welt herzustellen, aber auch wirklich gute Messer in einer niedrigeren Preisklasse, um alle unterschiedlichen Bedürfnisse bedienen zu können.

Die Kumokage-Serie besteht aus Aogami Nr. 2 im Kern und weichem Eisen an der Außenseite, daher ist bei der Verwendung ein wenig Vorsicht erforderlich, die Schneidfähigkeit und die einfache Schärfbarkeit machen dies jedoch wett. Kumokage bedeutet „Wolkenschatten“ und sagt etwas über das Aussehen und den Ausdruck des Messers aus. Das sehr rohe Kurouchi-Finish auf der Oberseite der Klinge, zusammen mit dem wirklich schönen Damast-Finish zum Ei hin, verleiht dem Messer eine super schöne Balance zwischen „unvollendet“ und unglaublich gut gemacht.

Der Schaft ist ein klassischer japanischer achteckiger WA-Schaft aus Walnussholz mit einer Büffelhornzwinge.

Das Messer hier ist ein Bunka von 18 cm. Es kann als kleineres Kochmesser betrachtet werden und wird für die gleichen Aufgaben verwendet – also Fleisch und Gemüse hacken und in Scheiben schneiden. Besonders gut eignet es sich zum Schneiden von z. B. Zwiebeln, wo man mit der Messerspitze sehr präzise arbeiten kann.

Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden, darf nicht in harte Gegenstände wie Knochen, Knorpel, Knochen und gefrorene Gegenstände sowie Hartkäse schneiden. Denken Sie daran, dass es eine Eigenschaft von dünnem, hartem Metall ist, dass es brechen kann.