Maboroshi Shirogami #1 – 150 mm Allzweckmesser

Teruyasu Fujiwara ist dafür bekannt, seine Messer außergewöhnlich hart zu härten, und sie schneiden auch traumhaft. Außerdem war er der Erste, der eine „Fingernotch“ (Fingerkerbe) in seine Messer einarbeitete, sodass Ihr Mittelfinger beim Pinch-Griff sicher und angenehm in der Fingernotch liegt. 

Die Maboroshi-Serie ist dreilagig aufgebaut, mit Shirogami 1 als Kernstahl, umgeben von rostfreier Verkleidung. Sie sind mit einer schönen Tsuchime-Oberfläche auf der Oberseite der Klinge veredelt. Der Griff ist im Western-Stil gehalten und aus schwarzem Pakkaholz gefertigt. 

Shirogami 1 oder White 1 ist ein Carbonstahl aus der Kategorie des sogenannten Weißstahls, und Shirogami 1 ist die härteste dieser Legierungen. Shirogami 1 gehört zu den reinsten Carbonstählen aus Japan und kann deshalb unglaublich scharf werden und ist sehr leicht zu schärfen. 

Dieses Messer ist ein sogenanntes Universalmesser mit 15 cm. Nach dem Kochmesser ist es wohl das vielseitigste der gängigen Messertypen und kann ein Kochmesser in vielerlei Hinsicht auch ersetzen. Es ist nicht ganz so hoch wie ein Kochmesser und auch kürzer, was es sehr leicht zu handhaben macht. Es eignet sich zum Schneiden von Gemüse und kleineren Fleischstücken und ist außerdem hervorragend zum Parieren von Fleisch sowie für feinere Schneidearbeiten bei Obst und Gemüse.

Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gewaschen werden und darf nicht für harte Lebensmittel wie Knochen, Knorpel und Gefrorenes sowie für Hartkäse verwendet werden. Bedenken Sie, dass es eine Eigenschaft von dünnem, hartem Metall ist, dass es brechen kann. 

Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.

Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.