Kagekiyo - Blau #2 Kurouchi 150 mm Petty - Walnuss

Kagekiyo ist eine Premium-Marke, die von geschickten Handwerkern bei Baba Cutlery Works in Sakai City, Präfektur Osaka, hergestellt wird, einem Gebiet, das für seine traditionell handgeschmiedeten japanischen Messer bekannt ist. Die Messer werden aus Qualitätsstahl wie Shirogami und Aogami geschmiedet. Geschickte Handwerker schleifen die Klingen auf außergewöhnliche Schärfe und kombinieren sie mit speziell gestalteten Griffen, die darauf ausgelegt sind, die Funktionalität und Ästhetik der Messer zu verbessern.

Diese Messer werden von Shogou Yamatsuka geschmiedet und von einem jungen aufstrebenden Schleifer aus Baba Cutlery Works geschliffen. Yamatsuka-san schmiedet die Messer in 3 Lagen, Blue#2 im Kern umgeben von 2 Lagen weichem Eisen.

Aogami #2 oder Blau #2 ist ein Kohlenstoffstahl, der zur Kategorie des sogenannten blauen Stahls gehört, und Aogami #2 ist die dritthärteste dieser Legierungen. Um Aogami/Blau #2 herzustellen, nimmt man Shirogami/Hell #2 und fügt Wolfram und Chrom hinzu. Dies macht den Stahl langlebiger in der Schärfe und besser gegen Rost geschützt. Es ist jedoch immer noch ein Kohlenstoffstahl, der rosten kann, wenn man nicht darauf achtet.

Das Messer hier ist ein sogenanntes Utility-Messer von 15 cm. Es ist nach dem Kochmesser wahrscheinlich das vielseitigste Messer der gängigen Typen und kann in vielerlei Hinsicht ein Kochmesser ersetzen. Es ist nicht ganz so hoch wie ein Kochmesser und auch kürzer, was es sehr handlich macht. Es kann zum Schneiden von Gemüse und zum Schneiden kleinerer Fleischstücke verwendet werden - und es ist hervorragend geeignet zum Parieren von Fleisch sowie für feinere Schneidarbeiten bei Obst und Gemüse.

Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gewaschen werden, darf nicht in harten Materialien wie Knochen, Knorpel, Knochen und gefrorenen Materialien sowie harten Käseschnitten schneiden. Denken Sie daran, dass es eine Eigenschaft von dünnem, hartem Metall ist, dass es brechen kann.