Yu Kurosaki er en relativt ung smedje der over de seneste år har taget kniv-verdenen med storm. Den utroligt dygtige smedje er kendt for dine ekstremt smukke, og funktionelle knive. Han er især kendt for hans Tsuchime finish man finder på blandt andet hans, Senko-serie
Denne kniv er fra den ældre Gekko serie som bliver håndsmedet i 3 lag - HAP40 i kernen og blødt rustfri udenom.
HAP40. En semi-rustfri stål type som bliver hærdet rigtig hårdt, og tager en meget bidende æg, og holder sig skarp som nærmest intet andet. Semi-rustfri vil sige det kan få en smule patina ved brug.
Kniven her er en såkaldt utilitykniv på 15 cm. Den er næst efter kokkekniven nok den mest universelle kniv af de gængse typer, og kan også på mange måder erstatte en kokkekniv. Den er ikke helt så høj som en kokkekniv og er også kortere, hvilket gør den meget let at håndtere. Den kan bruges til at snitte grønsager og skære mindre kødstykker - og så er den fantastisk god til afpudsning af kød samt finere skæreopgaver i frugt og grønt.
| Mærke/serie |
Yu Kurosaki - Gekko |
|
Type |
Gyuto/Kokkekniv |
|
Smedning og stål
|
3 Lag XGXEOS Og Rustfritstål
|
|
Slibning
|
50/50 |
|
Skæftetype
|
Japansk håndtag i Egetræ
|
|
Rustfri
|
Ja |
|
Hårdhed
|
62/63
|
|
Specs
(Kan variere pga. håndlavet)
|
Længde: 170mm.
Højde: 47mm.
Vægt: 130g.
Bredde ud af håndtaget: 2mm.
|
Kniven tåler som alle andre gode japanske knive ikke maskinopvask, altid vask dine knive op i hånden. Kniven kan ikke skære i hårdere emner såsom; frostvare, knogler, hårde oste, nødder, chokolade osv.
