Beskrivelse & specifikationer
Yoshimi Kato er en meget anderkendt smed fra Echizen, Japan. Efter at have stået i lære hos sin svigerfar, Hiroshi Kato som i øvrigt også har lært smede som Yu Kurosaki op, står han nu i fronten af smedjen, som hører til i det ikoniske Takefu Knife Village.
Yoshimi-san er kendt for at hærde stål helt exceptionel godt, og for sine udover det sædvanelige flotte knive, især hans damask-cladding, synes vi er noget af det absolut flotteste man kan finde.
Denne santoku måler 170mm og har den rustfrie legering VG-10 som kernestål. Kernen er så beklædt med Kato-sans virkelig flotte og komplekse Damascus cladding. Virkelig et flot stykke håndværk.
| Mærke/serie | Yoshimi Kato - VG-10 Damascus |
| Type | Santoku |
|
|
VG-10 Kernestål & Damascus cladding |
|
|
50/50 |
|
|
Japansk WA-Skæfte af valnød & bøffelhorn ferrule |
|
|
Ja! |
|
|
62-63 |
|
Specs (Kan variere pga. håndlavet) |
Længde: 170mm. Højde: 45mm. Vægt: 114g. Bredde ud af håndtaget: 1,8mm. |
Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!
Vedligehold & brug
Skær aldrig i ben eller frosne varer, da det kan beskadige æggen. Vask altid kniven i hånden og tør den straks grundigt af.
Bemærk, at både klinge og skæfte kan tage alvorlig skade og gå i stykker, hvis kniven vaskes i opvaskemaskine – dette gælder også for rustfri stål og træhåndtag.
Vi er stolte leverandører til
