Yoshimi Kato VG-10 Damascus Santoku 170 mm

Yoshimi Kato er en meget anderkendt smed fra Echizen, Japan. Efter at have stået i lære hos sin svigerfar, Hiroshi Kato som i øvrigt også har lært smede som Yu Kurosaki op, står han nu i fronten af smedjen, som hører til i det ikoniske Takefu Knife Village.

Yoshimi-san er kendt for at hærde stål helt exceptionel godt, og for sine udover det sædvanelige flotte knive, især hans damask-cladding, synes vi er noget af det absolut flotteste man kan finde.

Denne santoku måler 170mm og har den rustfrie legering VG-10 som kernestål. Kernen er så beklædt med Kato-sans virkelig flotte og komplekse Damascus cladding. Virkelig et flot stykke håndværk.

Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!