Yoshimi Kato er en meget anderkendt smed fra Echizen, Japan. Efter at have stået i lære hos sin svigerfar, Hiroshi Kato som i øvrigt også har lært smede som Yu Kurosaki op, står han nu i fronten af smedjen, som hører til i det ikoniske Takefu Knife Village.
Yoshimi-san er kendt for at hærde stål helt exceptionel godt, og for sine udover det sædvanelige flotte knive, især hans damask-cladding, synes vi er noget af det absolut flotteste man kan finde.
Denne santoku måler 170mm og har den rustfrie legering VG-10 som kernestål. Kernen er så beklædt med Kato-sans virkelig flotte og komplekse Damascus cladding. Virkelig et flot stykke håndværk.
| Mærke/serie |
Yoshimi Kato - VG-10 Damascus |
|
Type |
Santoku |
|
Smedning og stål
|
VG-10 Kernestål & Damascus cladding |
|
Slibning
|
50/50 |
|
Skæftetype
|
Japansk WA-Skæfte af valnød & bøffelhorn ferrule |
|
Rustfri
|
Ja! |
|
Hårdhed
|
62-63
|
|
Specs
(Kan variere pga. håndlavet)
|
Længde: 170mm.
Højde: 45mm.
Vægt: 114g.
Bredde ud af håndtaget: 1,8mm.
|
Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!
