"Det er det vi i branchen kalder en, enhjørning"
Yoshikazu Tanaka, én af de mest anderkendte og dygtige håndværkere i gamet. Hans smedeværksted ligger i Sakai, Japan, hvor han arbejder med hans 2 sønner, og smeder nogle af verdens bedste køkkenknive i Aogami (blåt stål) og Shirogami (hvidt stål). Han er især kendt som smeden bag Konosuke's ikoniske 'Fujiyama' serie.
Dette er dog hans eget brand, men kvaliteten er stadig i top. Han er exceptionel dygtig til at hærde og viser det bestemt i dette mesterværk af en kniv, som han har smedet i Shirogami #1 i kernen, og en utrolig flot og complex damaskus cladding.
Den nu ældre herre smeder relativt få knive i løbet af en dag, så hans knive har opnået det man kalder "Unicorn Status", som siger meget om hvor sjældne disse knive er. Vi hos Foodgear er utrolig stolte over at have hans knive i sortimentet.
Skæftet er et japansk WA-skæfte, lavet af ibenholt med blond bøffelhorn ferrule.
Denne kniv er en gyuto, som også populært bare kaldes en kokkekniv. Denne er på 21 cm, og den bruges til de fleste opgaver i køkkenet og er særligt god til snitte- og hakkeopgaver i både kød og grønsager.
- Yoshikazu Tanaka (Sakai)
- 210mm Gyuto (Kokkekniv)
-
Ikke rustfri
- Shirogami #1 (Hvidt #1)
- Japansk WA-skæfte af ibenholt og bøffelhorn
Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække.
