yamawaki

Yamawaki Sakimaru - Takohiki White#1 Honyaki - 300 mm

kr.19.999,00

Denne kniv er lavet i honyaki konstruktion, hvilket vil sige det er et stykke stål, i dette tilfælde Shirogami 1, som er blevet differentielt hærdet. Man gør dette ved at komme ler på ryggen af kniven, inden man hærder kniven. Leret gør at ryggen af kniv køler langsommere ned, så den bliver blød i ryggen og giver stabilitet til kniven. Æggen hvor der ikke er ler på, køler hurtigere ned og bliver derfor hårdere i stålet. Denne process laver også en masse stress i stålet under hærdningen, som gør at mange honyakier knækker under produktionen. Af denne grund koster honyakier væsenligt mere end normale 3 lags knive. Kombinationen af den blødere ryg, og hårde æg giver en unik skæreoplevelse, som er meget anderledes end andre knive.

Smed: Genkai Masakuni

 

I dette tilfælde er hamonen (hærdningslinjen fra leret) formet som Mt. Fuji, og fuldmåne.

Mærke/serie Yamawaki Mizu-Honyaki (Vand Hærdet)
Type Yanagiba

Smedning og stål
Honyaki - Shirogami 1 

Slibning
100/0 Til Højre

Skæftetype
ibenholt sort bøffelhorn

Rustfri
NEJ

Hårdhed
62-63

Specs (Kun Klinge)

(Kan variere lidt pga kniven er håndlavet)


Længde: 300mm.

Højde: 31mm.

Vægt: 232g.

Bredde ud af håndtaget: 3mm.

Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække. 

Du vil måske også kunne lide disse

Senest sete