Yamatani Kurouchi Tsuchime Shirogami 2 - 120 mm Ajikiri

Yamatani Industry blev grundlagt i 1979 som en engrosvirksomhed, der primært handlede med metalredskaber til fiskeri. Med årene har virksomheden udviklet sig og specialiseret sig inden for salg og distribution af håndværksprodukter – især japanske knive i høj kvalitet.

I dag ledes virksomheden af anden generation, præsident Takenori Yamatani, som fortsætter familiearven med fokus på både tradition og fornyelse.

Yamatani har base i Sanjo i Niigata-præfekturet, et område kendt som et af Japans vigtigste centre for smedekunst og metalforarbejdning. Her samarbejder virksomheden tæt med lokale smede og værksteder for at formidle det bedste af japansk håndværk – med særligt fokus på knive, hvor funktionalitet, æstetik og tradition går hånd i hånd.

Disse knive er smedet af den anderkendte Sanjo smedje, Yoshikane.

Yoshikane Hamono er et relativt lille værksted der hører til i Sanjo, Niigata. Med over 100 års erfaring har dette lille firma virkelig skabt et navn for sig selv, og laver nogle helt ud over det sædvanelige gode knive. Med Kazuomi Yamamoto der står ved spidsen af værkstedet, laver de nogle af de absolut bedst skærende knive i gamet.