Shun Premier Tim Mälzer knivene fra KAI er en premium serie af knive både til entusiaster og professionelle. Kendetegnene er høj kvalitet og finish, gode skæreegenskaber og et særdeles behageligt skæfte.
Det centrale er selvfølgelig de funktionelle, men det har alligevel resulteret i en også visuelt imponerede kniv med mange detaljer såsom den bankede tsuchime-overflade på øverste halvdel af klingen, de tydelige overgange mellem de 65 lag stål kniven er smedet af. Der er også kælet for skæftet, som er lavet af amerikansk valnøddetræ.
Kniven her er en såkaldt utilitykniv på 16 cm, og den har bølgeskær - dvs. tænder i skæret. Dette gør den særligt velegnet til at skære tomater hvor tænderne let bryder skindet. Her er det vigtigt at huske at vaske og aftørre kniven hurtigt efter brug, idet tomater indeholder syre som sløver skæret - og at skæret er særdeles vanskeligt at slibe. Kniven er også velegnet som en mindre brødkniv.
Premier er en serie af knive med relativt tynd klinge, der har gode skæreegenskaber og er relativt let.
- KAI (Seki, Japan)
- 15 cm utility
- Rustfri
- 65 lag stål
- VG-MAX kerne
- 61 HRC
Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække.
