Stil: Brødkniv
Stål-type: 65 lag, kerne af VG-10
Saya/skede: Medfølger ikke
Slibning: Bølgeskær til højrehåndet
Skæftemateriale: Pakkatræ
Hrc: 61
Brødknivene fra KAI Shun har den unikke genistreg at bølgeskæret ændrer retning halvvejs hen ad bladet. (Se billede 2) Dette gør takkerne mere robuste mod at "chippe", end hvis de var klassisk slebet, og at kniven skærer både når den arbejder frem og tilbage.
