Shoichi Hashimoto x Myojin 'Yakei' Coreless Damascus Aogami #2 + Shirogami #2 - 240 mm Gyuto

Shoichi Hashimoto er kendt som den bedste damask kunster i Japan. Han begyndte at bevæge sig over mod køkkenknive for lidt over 3 år siden, og har formået at inkorporere sine kunsteriske evner, ind i smedeprocessen til sine knive. Alle hans knive er "One Of a Kind" og er alle sammen noget ganske særligt.

Den er bygget op som en ét-lags kniv, hvor det enkelte lag består af 2 forskellige ståltyper foldet sammen som strækker sig helt fra ryggen til den skærende æg, og i dette tilfælde er der tale om Blåt #2 (Aogami) og Hvid #2 (Shirogami). I korte træk er både claddingen og kernestålet det samme.

Efter smedeprocessen hos Hashimoto-san ryger den en tur til den meget anderkendte sliber, Naohito Myojin som udfører hans magi på klingen. Bemærk også den møgfrække detalje med at tangen er indgraveret med navn, nummer og dato.

Kommer uden skæfte, men ved køb af kniven får man et valgfrit skæfte med, også customskæfte, hvis man ønsker det.

Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!

Skær aldrig i ben eller frosne varer, da det kan beskadige æggen. Vask altid kniven i hånden og tør den straks grundigt af.

Bemærk, at både klinge og skæfte kan tage alvorlig skade og gå i stykker, hvis kniven vaskes i opvaskemaskine – dette gælder også for rustfri stål og træhåndtag.