Suncraft Superior 200 mm Kokkekniv

Sankurafuto (Suncraft på engelsk) fra Seki i Japan, laver særdeles luksuriøse knive. 

Disse knive fandt vi da vi besøgte Ambiente messen i Frankfurt. Lige fra da vi så dem første gang, var vi helt forelskede og måtte vide mere. 
Knivene er ikke mindst smukke, men også helt eventyrlige at arbejde med. 

De er bygget op af tre lag - to bløde yderlag og et hårdt kernestål - SG2. 

SG2 er en utrolig populær og udbredt stållegering i knivverdenen. Det er lavet som pulverstål hvilket betyder, at alle stålets forskellige komponenter bliver ført gennem en mister. Det laver metallerne til pulver, hvorefter det smedes sammen igen. 
Dette giver en bedre og tættere struktur i stålet og det slibes derfor finere og holder skarpheden bedre.