Sakai Kikumori Seiun 210mm. Gyuto VG-10

Sakai Kikumori blev startet op i 1926 af Kawamura Hamono, og er siden da blevet kendt som et top brand fra Sakai. De er et relativt lille mærke, men arbejder sammen med nogle af de allerbedste lokale håndværkere i Sakai som Yoshikazu Tanaka, Satoshi Nakagawa og Keichi Fuji, bare for at nævne et par stykker. 

Smeden Satoshi Nakagawa er en relativ ung smed fra Sakai, som hurtigt har fået et ry, som én af de mest talentfulde håndværkere, i den meget berømte kniv-by. Han startede i lærer hos shiraki Hamono som 18 efter at år efter han arbejdede på en sushi restaurant Shiraki-san altid kom på. Nakagawa stod i lære i 8 år og overtog derefter smedjen da Shiraki gik på pension. 

Nakagawa er virkelig dygtig og anderkendt da han kan smede alt fra hvidt til blåt stål, VG rustfrit, Ginsan og Smede Mizu Honyaki. 

Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække.