Sakai Kanechika Ginsan Padauk - 195 mm Kiritsuke Gyuto

Sakai Kanechika kommer fra Sakai i Japan, og er slebet af Fuji Hamono som er gode venner af butikken.

Mr. Fujii smeder ikke selv, han sliber kun. Denne nøje gennemtænkte arbejdsfordeling sikrer, at han gennem de 50+ år han har slebet knive, har tilegnet sig en fantastisk kompetance. Når vi i dette tilfælde skriver slibning, er det ikke blot den færdiggørende slibning, men også det man kan kalde 'the initial grind'. Altså fra den rå, smedede klinge, til den færdige og skarpe kniv. 

Han er ikke den eneste i hans værksted, han har nemlig tre elever der skal bruge minimum 8 år for at kunne kalde sig mester-slibere. 

Æske medfølger ikke. 

Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække. 

Skær aldrig i ben eller frosne varer, da det kan beskadige æggen. Vask altid kniven i hånden og tør den straks grundigt af.

Bemærk, at både klinge og skæfte kan tage alvorlig skade og gå i stykker, hvis kniven vaskes i opvaskemaskine – dette gælder også for rustfri stål og træhåndtag.