Shun Classic Santoku 18 cm – Foodgear Shop

Shun Classic Santoku 18 cm

Mærke: Kai Shun

SKU:

  • 1.739,00


Beskrivelse

Blandt vores mest populære produkter finder vi knivene fra KAI Shun i deres Classic-serie. Denne serie er kendetegnet ved damascussmedede knive i 33 lag med en kerne af såkaldt VG-MAX stål, der er en særlig legering udviklet af KAI. 

Denne kniv er en santoku, som er en god japansk allround-kniv til de fleste opgaver ved madlavning. Den er en anelse kortere end den klassisk franske kokkekniv - gyotoen. Santokuen har en afrundet profil mod spidsen af kniven, hvilket gør den særligt velegnet til at hakke emner. Dertil følges santokuen ret velafbalanceret netop på grund af sin længde. 

Alle knive i Shun Classic serien har et klassisk japansk D-formet skæfte. Det betyder, at skæftet buer ud mod håndhulen, og derved giver et komfortabelt greb. Denne egenskab betyder også at disse knive er målrettet højrehåndede selvom kniven er slebet lige. Er du venstrehåndet, findes der også modeller af Shun Classic som denne, med venstrehåndsskæfte. En anden særlig egenskab ved Shun Classic, og knive fra KAI i al almindelighed, er deres relativt smalle profil på bladet - også selvom bladet består af mange lag stål. Dette kombineret med æggens skarphed giver en dejlig friktionsløs oplevelse, når man skærer med kniven. 

I kernen af de mange lag stål kniven består af, finder man ståltypen VG-MAX. Dette er en videreudvikling af den klassiske japanske VG-10 legering, der er en rustfri legering med et højt kulindhold, som derfor giver et særligt hårdt stål. Hårdt stål gør, at kniven holder sin skarphed længere. 

 

Type Santoku
Længde 180 mm
Smedning og stål 33 lag, VG-MAX kerne
Slibning Tveægget/standard
Skæftetype D-formet, højre
Rustfri Ja
Hårdhed 61-62 HRC
Skæftemateriale Sortbejdset birketræ

 

Reviews